„Úgy gondolom, hogy egy séfnek felelőssége a gasztronómián keresztül egyfajta erkölcsi meggyőződést is közvetíteni. Az én meggyőződésem az, hogy egy étterem konyhája nem lehet pazarló. Hiszek abban, hogy egy konyhafőnök védjegye a saját története, amelyet ízekben kifejezve tányéron kínál a vendégeknek. Az Őrség gasztronómiai hagyományainak és a Pajta saját történetének, meghatározó értékeinek tisztelete mellett a bátorságot, a kísérletező kedvet is fontos fűszernek tartom. Újragondolt őrségi ételek helyett csak a Pajtában átélhető élményt szeretnék kínálni a vendégeknek.”
snack
lángos
Osetra kaviár • gofri • gesztenye • tejszínhab +11.000 Ft
gomba • tortellini • pecorino • gombatea
harcsa • zeller • cukkini
kolbászos empanada • székelykáposzta-mártás • kapor
Gulyásos Hús
cékla • alma • torma
muscovado • barnavaj • mazsola • dió
petit fours
Séfmenü: 52.000 Ft
“határon innen” borpárosítás: +25.000 Ft
“határon túl” borpárosítás: +45.000 Ft
Kóstolómenü: 42.000 Ft
“határon innen” borpárosítás: +20.000 Ft
“határon túl” borpárosítás: +38.000 Ft
A félkövéren szedett fogásokat csak a Séfmenü tartalmazza.
Kérjük, vegyék figyelembe, hogy egy asztaltársaságon belül csak azonos menüsort tudnak választani.
