„Úgy gondolom, hogy egy séfnek felelőssége a gasztronómián keresztül egyfajta erkölcsi meggyőződést is közvetíteni. Az én meggyőződésem az, hogy egy étterem konyhája nem lehet pazarló. Hiszek abban, hogy egy konyhafőnök védjegye a saját története, amelyet ízekben kifejezve tányéron kínál a vendégeknek. Az Őrség gasztronómiai hagyományainak és a Pajta saját történetének, meghatározó értékeinek tisztelete mellett a bátorságot, a kísérletező kedvet is fontos fűszernek tartom. Újragondolt őrségi ételek helyett csak a Pajtában átélhető élményt szeretnék kínálni a vendégeknek.”
snack
Osetra kaviár • gofri • gesztenye • tejszínhab +9.900 Ft
uborka • ráktatár • petrezselyem
burgonya • szarvasgomba
gomba • tortellini • pecorino • gombatea
paradicsomos bab • kolbászos tetela
szarvas • zöldborsó • zeller • fekete fokhagymás jus
fekete almasaláta
körte • miso • dió
sajtválogatás +8.000 Ft
petit fours
9 fogásos menüsor: 45.000 Ft
borpárosítás: +22.500 Ft
Hármashatár borpárosítás: +45.000 Ft
6 fogásos menüsor: 38.000 Ft
borpárosítás: +19.000 Ft
Hármashatár borpárosítás: +38.000 Ft
A félkövéren szedett fogásokat csak a 9 fogásos menüsor tartalmazza.
Kérjük, vegyék figyelembe, hogy egy asztaltárosságon belül csak azonos hosszúságú vacsora menüsort tudnak választani.
