A nyár megérkezett, és vele együtt az Őrség friss, illatos alapanyagai is! Az év ezen időszaka számunkra mindig egyet jelent a megújulással, az inspirációval és a természet nyújtotta kincsek felfedezésével. Idén sem tétlenkedtünk: séfünk, Akács István és csapata hónapokon át dolgozott azon, hogy egy igazán különleges menüt állítson össze, amelyben a természet frissessége, a hagyományos ízek és a modern gasztronómiai technikák tökéletes harmóniában találkoznak.
Új szezon, új menü – avagy mit tartogat a Pajta konyhája?
Ahogy minden évszakban, most is a szezon legjobb alapanyagai köré építettük menüsorunkat. Az Őrség egyik ikonikus hozzávalója, a vargánya természetesen az első helyek egyikén szerepel, de megjelennek a friss zöldségek.
A gombák szerelmeseinek is készültünk: a tavalyi ősz kincsei, a savanyított, szárított, füstölt gombák, tökéletesen kiegészítik a most érkező friss erdei gombákat, így a tányérokon az erdő ajándékainak ízei teljes pompájukban jelennek meg.
Tradíció és innováció egy tányéron
A Pajta mindig is híres volt arról, hogy a magas minőségű alapanyagokat különleges technológiai megoldásokkal ötvözi. Az új menü sem kivétel: hónapokon át érlelt miso, fermentált alapanyagok, kombucha, koji, feketített zöldségek is helyet kaptak a tányérokon. Ezek a precíz, hosszan tartó fermentációs folyamatok teszik lehetővé, hogy minden fogás valódi mélységet és gazdag, izgalmas, egyedi ízvilágot kapjon.
Élmény minden érzékszervnek
Az étkezés nálunk nem csupán ízélmény, hanem egy komplex érzékszervi utazás is. Évek óta dolgozunk együtt Berta István fazekasmesterrel, aki az új menüsor fogásaihoz egyedi tányérokat és tálalóedényeket tervezett, hogy az ételek vizuális és tapintási élménye is különleges legyen.
Látogass el hozzánk, és kóstold meg az új menüt!
Hisszük, hogy az ételek nemcsak a testet, hanem a lelket is táplálják. Az új menüsor minden egyes fogása egy történetet mesél el – a földről, az évszakokról, az alkotás szenvedélyéről. Várunk szeretettel, hogy közösen fedezzük fel a nyár ízeit, és egy felejthetetlen gasztronómiai utazás részese lehess!
