A Michelin Guide hivatalos oldalán nemrég megjelent rólunk egy cikk, amely nemcsak konyhánkat és ételeinket mutatja be, hanem azt a világot is, amelyet az Őrségben, Őriszentpéteren építettünk és építünk. Megható és inspiráló érzés látni, hogy egy ilyen rangos nemzetközi platformon mesélnek rólunk – a helyről, ami számunkra egyszerre otthon, műhely és találkozóhely. Az életünk része….
Az Őrség már régóta nem titok többé. Magyarország egyik legautentikusabb és legszerethetőbb vidéke, ahol a hagyományok és a természet együtt élnek és lélegeznek. Mégis vannak pontjai, amelyek úgy őrizték meg érintetlenségüket, hogy közben egyre többen fedezik fel őket – ilyen a Hársas-tó is, Szentgotthárd mellett, az osztrák határ szélén. A tó nemcsak látványával ejt rabul,…
Harmincöt év a sorok között Őriszentpéteren és a környék piacain aligha van, aki ne ismerné Cserkuti Józsefet – vagy ahogy mindenki hívja, Málnás Józsit. Harmincöt éve főállásban gyümölcstermesztő, a Pajta legelső beszállítója, aki számára az idő málna, szeder, ribizli és bodza között telik. Története a hobbikertészkedéstől a klímaváltozás kihívásaiig ível, de mindig a gyümölcs maradt…
Az őriszentpéteri Pajta étterem mindig is a szezonalitás és a magas minőségű helyi alapanyagok elkötelezett híve volt. A menü megalkotásáról, a kreatív technológiai megoldásokról és a jövőbeli tervekről Akács István séf mesélt. – Milyen filozófia mentén állt össze az új menüsor? A nyár mindig izgalmas időszak számunkra, hiszen ilyenkor érkeznek a legfrissebb alapanyagok, amikor beindul a természet….
Megújulás és kreativitás a menüsorban – Interjú Akács Istvánnal Az őriszentpéteri Pajta étterem mindig is a szezonalitás és a magas minőségű helyi alapanyagok elkötelezett híve volt. Az új, tavasszal induló menü megalkotásáról, a kreatív technológiai megoldásokról és a jövőbeli tervekről Akács Istvánséf mesélt. – Milyen filozófia mentén állt össze az új menüsor? A nyár mindig izgalmas időszak…
